Wat een hele tijd onbekend is geweest is dat in Italie vele verschillende soorten kaas zijn welke lekker en heet zijn zoals taleggio, stracchino, gorgonzola. Dus melk, cream, botter, kaas... zijn de meest belangrijke dingen om te eten in Milaan en in heel Lombardy. Het klinkt raar, maar het is waar. Het grote gedeelte van de tafel bestaat uit melk en cream, boter en mascarpone, kaas en ricotta, zelf de namen of de steden, zoals Crema en Cremona herinnert zich aan kaas. Hoe dan ook denk niet dat alles het zelfde is en proef het zelfde: Er is veel verschil en de keuken van Milaan is heel erg rijk. Rijst is populairder dan pasta, rijst heeft meer kaas, boter en bouilon, en soms vegetairische vlees of vlees in gemixd. Pasta is ook belangrijk, zoals "tortelli di zucca", Ravioli bevat pompoen, anders gezegt "pinzoccheri" boekweit soort gekookt met aardappelen, kool en kaaas. Vergeet niet de soepen: "zuppa pavese" bouilon met brood en eieren, "zuppa di porri e bietole" met prei en thee. Een ander typisch gerecht is "polenta", met championen of vlees er over heen, dat is wat u in de winter nodig heeft. Als laatste, vlees? "bresaola" gedroogd vlees; "carpaccio" dun stukje rauw rundvlees; "arrosto" geroosterd vlees zoals rundvlees, varkens vlees of kalfsvlees; en sauzen. Deze maaltijden worden geserveerd met bonen, championen of salade.

Geniet van de Milaanse keuken:
RESTAURANTS of gewoon met RECIPTEN

Recipes: Sommige typische tafelgerechten van Milaan

Büseca - een stampot met snert, boter, tomaten en bonen.
Cassöla – een stampot gemaakt met vis.
Cotoletta- Brood met gebrand kalfsvlees
Ossobuco- gesmoord kalfsvlees been veal shanks
Piccata Milanese- stukje van gebrande kip
Panettone – panettone (cake)
Risotto alla milanese- bereid met saffraan uien en witte wijn.

U kunt andere recepten en typische tafel gerechten vinden op de website:

http://www.melegnano.net/gastronom000.htm

LA BUSECA - The Milaanse snert

De term "buseca" verwijst naar de inwendige darm van de zwarte rundvee. spoel de snert onder koud water, en breng het tot koken. Bruin een beetje boter, uien wijze en baai verlaten in een brandende pan. Stop dan wat hete boulion met een klein beetje tomaten saus in een brandende pan. Zout en peper voor de smaak en kook het twee uur. Kook in een pot 200 gr garbanzo bonnen en breng dit tot koken. Voeg bij dit de rest van de garbanzo bonen 10 minuten voor het klaar is. Strooi er een beetje parmesan kaas over en het is klaar om te serveren.

LA CASSOLA- De vis soep

Schub, was en droog de vis (1 kg gemixte vis). Giet hier 1 kop olive olie in een grote sauce pan. Brand en maak stukjes van de uien, knoflook, peterselie, rode peper en gedroogde tomaten. Stop er twee lepels water bij en laat dit koken voor 5 minuten; stop dan de vis er bij. Serveer de vis in een schaal op een bed van 2 stukjes geroosterd brood.

LA COTOLETTA- De typische tweede

Maak het kafsvlees plat met de palm van uw hand, stop ze in de meel en dan in de gedreven eieren. Bestrooi dan de kotelet in brood krummels, ondertussen moet de olijf olie in een brandende pan laten verhitten. Stop de kotelet in de brandende pan en kook het snel en draai het af en toe tot beide kanten bruin zijn. Serveer het heet en verschier het met peterselie en een stukje lemon.

L'OSSOBUCO- De Milaanese specialiteit met "gremolata"

Stof elk stukje kalfsvlees met gekruide meel. Hete olijf olie, botter, knoflook, uien en selderie, in een zware bodemde brandende pan. Kook het voor ongeveer 5 minuten tot dat het bruin is. Stop de benen in de pan en kook het voor 12-15 minuten, tot het helemaal bruin is. Stop een half beker witte wijn in de pan (als het nodig is een halve beker water) bedek het en kook het 1 uur, of tot het vlees zacht is. Om de "gremolata" mix te maken moet er nog lemon, peterselie en knoflook bij. Voor het serveren, bedek het kalfsvlees met de gremolata saus.

LA PICCATA MILANESE- Fried slices of chicken with sauce

Een pond stukjes kip met een houten hamer als dat nodig is om het mals te maken. Strooi een beetje zout en gekruide stuifmeel dip het dan in een gedreven ei en Parmesan kaas. Verhit de olijf olie en de licht gebakken kip tot het goud bruin is aan beide kanten. Verwijder het dan uit de pan. En stop het in de zelfde pan waar de championnen en het afgezakte vloeistof van de pan. Stop de kotelets terug in de pan en stop de ham, champion's, een beetje boullion en 1 eetlepel boter in de pan. Sudder en schut zo nu en dan de pan tot de saus zacht is. Verwijder de kotelets van de pan en stop de saus er over. Bestrooi het met peterselie.

IL RISOTTO ALLA MILANESE- De beroemde Milaanese eerste les "primo"

Il "risotto alla milanese" is een saffraan rijst en de traditionele begeleidin naar "ossobuco". Het recept: In een grote sauspan gesmolten boter en kook de uien. Stop een kop witte wijn er bij en laat het koken tot het bijna droog is. Stop de rijst er bij en kook het voor 2 minuten. Stop een kop kokende boulion met zout er bij. Ga verder met het toevoegen van verdampen tot de rijst tussen "al dente" en tender emmotioneel en cntstant is. Een paar minuten voor de rijst klaar is stop de water saffraan en roer het. Bedek de rijst voor 5 minuten voor het serveren. Serveer het met Parmesan kaas.

IL PANETTONE - De Milaanse cake

De traditionele cake in Milaan en bekend over de hele wereld. Mensen maken normaal deze traditionele cake met kerst. Het is een droge en het is met fruit en gelanceerd schil. Volgens de geschiedenis was het uitgevonden door noble Ughetto Atellani ("ughett" in het dialect en het betekent rozijn) in de 15e eeuw. Maar volgens andere is het uitgevonden door een simpele jongen van een bakkerij. Zijn naam was Toni ( "Pan de Toni" Vandaar "panettone). Tegen de jaren 50 is de Panettone beroemd geworden dankzij de snoep industrie welke deze cake produceerde. In zijn weg is de panettone nu niet alleen in de Milaanese Pastery winkels maar overal.

 

RESTAURANTS

Uit eten in Milaan is een goede ervaring en helemaal voor uw buik! Milaan bied verschillende restaurants en u kunt kiezen uit een van ze allemaal die u het meest lekkerst lijkt. Milaan als de wereldburger stad, er zijn restaurants van over de h ele wereld. Van ethnisch mexicaans tot Japanees. Waneer u klaar bent met u uw eten, herinner dan dat de avond nog niet over is want veel plaatsen wachten op u!! Zie nachtleven voor wat u s'nachts kunt gaan doen. Nu u alles weet, wat wilt u proberen?

ITALIAANSE KEUKEN
TYPISCHE MILAANSE KEUKEN
ETHISCHE RESTAURANTS EN VEEL MEER



ITALIAANSE KEUKEN

Gattò

Adres: Via Castelmorrone 10
Telefoonnummer: +39 02 70006870
Gesloten op zondag en maandag. Middelandsezee keuken en een hele fijne sfeer zijn de ingredienten van dit restaurant. Met als specialiteit "tortino di patate"

Bistrot

Adrese: Via San Raffaele
Telefoonnummer:+39 02 877120
Gesloten op zondag en maandag bij de lunch. Dit restaurant is in het warenhuis La Rinascente. Het is elegant en geeft een grote kijk over de stad. U kunt kiezen uit 3 menu's: Milaans, Vegertarisch of Vis.

Grand'Italia

Adres:Corso Garibaldi 9
Telefoonnummer: +39 02 86462414
Elke dag geopend. Grotee variatie aan salades, pizza's en cake's met jong en efficente service.

Il Bolognese

Adres:Corso Genova 3
Telefoonnummer:+39 02 58100824
Gesloten op zondag. Het is een karakteristiek restaurant en bied goede hand gemaakte "pasta",vis en vlees.

Conchetta

Adres: Via Conchetta 8
Telefoonnummer: +39 02 8323389
Goede keuken en goede service

Ponte Rosso

Adres: Ripa di Porta Ticinese 23
Telefoonnummer: +39 02 8373132
Gesloten op zondag en maandag bij de lunch. Het is een oude "trattoria" langs de Navigli zone. Het bied regionale tafelgerechten, goede kaas, soep en wijn.

 


TYPISCHE MILAANESE KEUKEN:

Trattoria Casa Fontana · 23 Risotti

Adres:Piazza Carbonari 5
Telefoonnummer:+39 02 6704710
www.23risotti.it/
Gesloten op zaterdag bij de lunch en op maandag. Milaanse heerlijkheid is rijst, risotto. In dit restaurant heeft u de keuze uit 23 verschillende soorten risotto. In de avond kun t u ook een all-rijst menu nemen.

Da Berti

Adrese:Via Algarotti 20
Telefoonnummer+39 02 669427
www.daberti.it
Gesloten op zondag. Het restaurant Da Berti heeft de traditionele Milaanse keuken sinds 1866. Een specialiteit is de “Magnum alla Berti” met kalfsvlees met saffraan en rijst.

El Brellin

Adres: Vicolo Lavandai
Telefoonnummer:+39 02.58101351
www.brellin.com/intro.htm
Deze oude Milaanse sfeer met houten plafond en haarden in de Naviglio geeft u een fijne avond met een goed dinner. Het restaurant bied Milanese en Lombardeise keuken met een creatieve kant

Milanese

Adres:Via Santa Marta 11
Telefoonnummer:+39 02 86451991
Gesloten op dinsdag, dit "trattoria" houd de locale traditie's.


Als u een grote fan bent van de Italiaanse pizza hoeft u zich geen zorgen te maken want er is een "pizzeria" op iedere hoe in Milaan.


ETNISCHE RESTAURANTS EN VEEL MEER

Serendib

Adres:Via Pontida 2
Telefoonnummer:+39 02 6592139
TDit is een Sri Lanka restaurant, het bied verschillende menus's voor vegetariers, met vlees en vis.

Giardino di Giada

Adres: Via Palazzo Reale 5
Telefoonnummer: +39 02 8053891
Gesloten op maandag. Het is een Chinees restaurant vlak bij de kerk, heel er fijn en een goede sfeer.

Tara

Adres:Via Cirillo 16
Telefoonnummer;+39 3451635
Indiaans restaurant.

Ali Baba

Adres:Via Cadore 56
Telefoonnummer:+39 02 5450046
Gesloten op maanddag. Lebanees restaurant, hele goede starters.

Poporo

Adres:Via Piccinni 25
Telefoonnummer:+39 02 29404997
Gesloten op maandag, het is een Japanees restaurant.

Cueva Maya

Adres:Viale Monte Nero 19
Telefoonnummer:+39 02 55185740
Gesloten op maandag. Uitstekende Tex-Mex keuken.

Berimbau

Adres:Via Marghera 43
Dit is een Braziliaans restaurant.

El Paso de los Toros

Adres:Via Lazzaro Palazzi 7
Spaanse keuken.

Don Juan

Adres:Via Altaguardia 2
Spaanse keuken.